Ernährung ist die Wissenschaft, die sich auf die Untersuchung von Lebensmitteln und ihren Auswirkungen auf Gesundheit und Wohlbefinden konzentriert. Dabei geht es darum, die Rolle von Nährstoffen im Körper, ihre Funktionen und die Art und Weise, wie sie durch eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden, zu verstehen.
Ernährungswissenschaftler oder Diätassistenten nutzen dieses Wissen, um evidenzbasierte Leitlinien zur Lebensmittelauswahl und Essensplanung zur Unterstützung einer optimalen Gesundheit bereitzustellen. Sie berücksichtigen Faktoren wie Alter, Geschlecht, Aktivitätsniveau und spezifische Gesundheitszustände, um personalisierte Ernährungspläne zu erstellen. Eine gesunde Ernährung fördert Wachstum, Entwicklung und Erhaltung des Körpers sowie die Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten.
Es wird betont, wie wichtig es ist, eine vielfältige Auswahl an Lebensmitteln zu sich zu nehmen, darunter Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, mageres Eiweiß und gesunde Fette, und gleichzeitig die Aufnahme verarbeiteter und zuckerhaltiger Lebensmittel zu minimieren.
